чем собственно ужать дорожку не вытакивая её отдельно. не делая демукса и обратного мультиплексирования. иногда обращал внимание, что во время разбора двд на составляющие и после обратного собирания, возникает небольшая рассинхронизация между звуком и видео.

А такое невозможно, при этом полностью нарушилась бы структура потока. Методы, применяемые для быстрого пережатия видео, абсолютно не совместимы с аудио. Чтобы не было рассинхронизации, выставляй delay, что был раньше. По умолчанию он выставляется в 0.

Только прессом! /offtop

видео-битрейт легко меняется и видео-поток подставляется обратно в DVD без проблем.
с аудио-битрейтом - совсем другое дело.
Как только ты его меняешь, надо делать полный реавторинг диска: так как все ссылки на главы начинают показывать не туда. Фильм играть будет (с самого начала), но если начать прыгать по главам диск просто "повисает".